Wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond dat de traditionele keuken van Kreta de mens een goede gezondheid en een lang leven biedt. Het Kretenzers dieet is meer gebaseerd op de consumptie van veel olijfolie, groenten, wilde bladgroenten, peulvruchten en graanproducten en minder op consumptie van vlees. Dat betekend echter niet dat het eten niet smakelijk is. Integendeel, de gerechten hebben een bijzondere smaak en geur die men ook vandaag de dag nog in de dorpen op Kreta tegen komt. Het is opmerkelijk dat, hoewel de Kretenzers vroeger slechts eens per week vlees aten en vaker vis, ze toch tientallen bereidingswijzen kenden voor het bereiden van vlees en vis, meestal in combinatie met groenten en peulvruchten. Eveneens zijn er veel recepten voor slakken, omdat slakken tot de meest favorieten gerechten behoren. In dit boek vindt je de belangrijkste recepten zoals die al eeuwen lang op Kreta bereid worden, en die, samen met de Kretenzer levenswijze, deel uitmaken van wat vandaag genoemd wordt “het wonder van het Kretenzer dieet.”
